柿のジャム作り

またもや、お隣さんから柿をたくさんいただき、「ジャムに変身！」してお返ししようとスーパーにひとっとびしレモン、グラニュー糖準備し、取り掛かる。ミキサーにかけて大なべいっぱいを　煮詰める。空ビンを煮沸して　詰めて出来上がり！！　他に柿のいい保存法があれば　どなたか教えてくださいませんか。